绿豆芽素三鲜是一道传统的中国家常菜，通常是由绿豆芽、木耳和豆腐皮三种主要材料制作而成，因此被称为“素三鲜”，而不是由蔬菜制成。当然，不同的菜系和家庭也可能使用不同的食材来制作绿豆芽素三鲜，但绿豆芽、木耳和豆腐皮是最常见的三种材料。