在运动时，人体会产生多种营养素，主要包括葡萄糖、糖原、脂肪酸和肌酸等。

葡萄糖是运动时最主要的能量来源之一，可通过血液被肌肉组织利用。

糖原是肝脏和肌肉内的一种多糖体，同样也可提供给肌肉组织运动时所需的能量。

脂肪酸则是长时间运动时肌肉组织和心脏等器官的能量来源，能够提供更加持久的运动能力。

肌酸是肌肉细胞内大量存在的一种物质，能够为肌肉提供即时能量。这些营养素在不同运动形式和强度的情况下发挥着不同的作用，对人体健康和运动表现产生着重要影响。