喝开水一般来说是真的开水。

因为开水是指经过了沸腾的水，沸腾能够杀死绝大部分细菌，所以通常情况下喝的开水确实是真的开水。

但是如果水质受到污染或者处理不当，那么喝到的水就有可能不是真的开水，存在一定的健康风险。

需要注意的是，热水并不一定是开水，要查看水的温度是否达到了100℃。

延伸内容：为了确保饮用的水是真正的开水，应该选择有质量保证的水源，比如自来水或者经过专业处理的矿泉水，同时需要用开水壶加热至沸腾状态。

此外，在户外或者野外等环境中需要注意饮用水的来源和处理方式，可以通过煮沸等方式净化水源。