鸸鹋肉属于红肉，具有丰富的蛋白质和低脂肪的特点，适合各种人群食用。鸸鹋肉的各个部位都有着独特的口感和风味。

腿肉肉质细嫩，适合煎炸或烤制；里脊肉肉质紧实，烤制或腌制后食用风味更佳；胸脯肉肉质肥美，适合炖煮或红烧；翅膀肉肉质鲜美，适合油炸或烤制。