纸杯蛋糕可以上下烤。在上下烤箱模式下，热量会从上下两个方向均匀传递，可以使纸杯蛋糕受热更加均匀，烤出来的蛋糕更美味。不过需要注意的是烤箱温度要适当，不要过高或过低，以免影响蛋糕的口感和颜色。同时，在烘焙纸杯蛋糕时，应该留意每个纸杯的位置和烤制时间，确保所有蛋糕都烤得均匀。总之，纸杯蛋糕可以上下烤，只要操作得当，就能烤出美味可口的蛋糕。