长糯米是一种富含营养的谷物，含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。它具有较高的粘性和口感，是制作酒酿的理想原料。

酒酿是一种以糯米为原料，通过发酵工艺制成的传统食品。在制作酒酿的过程中，长糯米经过发酵和糖化过程，产生酒精和二氧化碳等物质，形成了具有独特风味的酒酿。

因此，长糯米可以做酒酿。