韭菜之所以可以无限生长，是因为其具有块茎和分株两种生长方式。块茎生长方式使其能够长出大量的根系和储存更多的养分，从而使其更能适应不同的生长环境。同时，分株生长方式使其能够不断地发出新的根系和叶子，从而实现无限长成。此外，韭菜生长速度较快，可以在短时间内快速恢复生长，每年可以进行多次收成。因此，韭菜成为了不少人喜爱的蔬菜之一。