拉丝银葱吧唧比银葱吧唧更加有韧性和嚼劲，因为制作时需要将面团进行拉丝，使其变得更加有韧性。

银葱吧唧则没有这一步骤，口感相对来说略微松软。

在烘焙制作中，拉丝银葱吧唧的面团需要进行发酵时间和温度的控制，以保证制作出好的口感和韧性。

而银葱吧唧则不需要进行拉丝和特别复杂的发酵制作流程，制作更为简单。

因此，如果想要口感更有嚼劲、更加Q弹的零食，可以选择拉丝银葱吧唧；如果想要口感更加松软、口感更柔和的零食，可以选择银葱吧唧。