5毫米大的合适。

因为切肉机的刀片是固定的，所以切出来的肉片厚度是一定的，而根据题目所给的条件，切肉机切出来的肉片厚度为5毫米。

此外，如果需要切出不同厚度的肉片，可以更换不同厚度的刀片，或者调整刀片的位置和角度。

但是需要注意的是，切肉机的刀片非常锋利，使用时需要注意安全。