1. 干瑶柱洗净,倒入少许黄酒喂10分钟。

2. 豆腐要选择市场上有一种嫩的叫韧豆腐的来制作,把豆腐切丁。

3. 豆腐要配以鲜的青豌豆为宜

在用绍酒喂制好的瑶柱里放少许清水，水和瑶柱持平即可，再放上葱段上笼蒸10分钟。

5/10

瑶柱蒸好后捡出葱段不要，然后把瑶柱用手搓碎，连同蒸瑶柱的汤汁一并倒入开水锅中煮开。

6/10

水开后下入事先烫好的豆腐丁。

7/10

汤再次开锅后，用盐、鸡粉、白胡椒粉调味。

8/10

然后用生粉调制的水淀粉勾芡，用勺搅匀后下入青豌豆。

9/10

勾好芡的瑶柱豆腐羹在锅中稍有糊化。

10/10

滴入一滴香油便可出锅。。