桃山皮月饼的皮和馅是分开制作的，下面是桃山皮月饼皮的制作方法：
材料：低筋面粉100克，玉米淀粉30克，白砂糖40克，黄油50克，鸡蛋液适量。
步骤：
1. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛放入碗中，加入白砂糖搅拌均匀。
2. 将黄油切成小块，加入粉类中，用手揉成颗粒状。
3. 慢慢加入鸡蛋液，一边加一边搅拌，直到面团成型。
4. 将面团放在案板上，用手掌轻轻按压，使其更加光滑。
5. 将面团放入保鲜膜中，放入冰箱冷藏半小时。
6. 取出面团，擀平，然后用模具切出月饼皮。
7. 将月饼皮放在烤盘上，刷上一层蛋液。
8. 烤箱预热180度，中层烤15分钟，至表面微黄即可。
注意事项：
1. 面团的硬度要适中，不能太硬也不能太软。
2. 擀皮的时候要均匀，不能有厚有薄。