食用碱属于香食品添加剂，通常没有毒。如添加在馒头、面包中，食用后并不会导致身体健康受到影响。

食用碱主要成分是碳酸钠，一般用纯碱溶液加入二氧化碳后形成的。可作为发面团酵母菌发酵使用，也可用于肉类嫩化剂等使用。是国家允许的食品添加剂，无毒无害。