三星S21拍摄大光圈效果的方法是使用其相机应用中的"专业模式"，选择"光圈优先"的拍摄模式，然后手动调整光圈大小，可以选择较小的光圈值，如f/1.8，这样可以让主题处于清晰焦距范围内，同时背景模糊，形成大光圈效果。

此外，还可以通过调整曝光补偿和ISO值等参数，配合三星S21强劲的处理器和多重摄像头功能，拍摄出更加生动自然的大光圈照片。