1· 备好食材。蚕豆是剥掉豆荚的，辣椒洗净

2· 瘦肉切成薄片

3· 放入碗里，加入生抽、料酒、葱姜末，拌匀，加入淀粉拌匀，腌制几分钟

4· 辣椒切小块

5· 这蚕豆是已经剥去豆荚的，但是炒的时候还得再接着剥皮，剥出绿色的豆米，再掰两半，泡水十分钟捞出备用。

6· 热锅凉油，放入肉片煸炒片刻，直到肉片颜色变白

7· 加入酱油提色

8· 倒入豆米，大火翻炒

9· 倒入少许清水，烧开，焖一会（窍门1：焖一会会挥发掉部分豆腥味）

10· 中途翻面，汤汁少许时加入盐提味

11· 放入辣椒翻炒片刻即可出锅（窍门2：辣椒掩盖豆腥味）