主要是语言和饮食习惯不同。

豫北地区指黄河以北，太行山脉以南以东地区的河南，包括济源、焦作、新乡、濮阳、安阳、鹤壁等地市；豫南指伏牛山脉以南，和河南境内的淮河沿岸及其以南地区，主要指南阳、驻马店和信阳三地。

豫北地区方言类型并不统一，由鲁西南口音、晋语、传统河南话等多种口音混杂。豫南地区也有中原官话的几个不同片区，包括郑曹片、蔡鲁片及信蚌片等。豫北与豫南部分地区的人们用方言并不能顺畅交流。

豫北地区是面食为主，豫南地区以米面为主食，豫南饮食习惯偏南方地区。