原料：鲶鱼、姜、蒜、花椒、干红椒、高度白酒、酱油、胡椒粉、油、盐。

做法步骤：

第1步、准备好原材料；

第2步、热锅凉油， 将鲶鱼块放入锅中煎；

第3步、鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；

第4步、加入姜片、花椒和大料等继续煎一下；

第5步、烹入高度白酒；

第6步、再倒入适量的酱油；

第7步、加入少许水炖煮五分钟；

第8步、大火收汁， 加入适量的盐调味；

第9步、再放入蒜进去煮一下，收汁好后， 盛入盘中， 表面撒上小葱末。