腊八蒜是一种非常受欢迎的腌制食品，其制作方法相对简单。以下是使用出芽的蒜制作腊八蒜的步骤：
材料：新鲜大蒜若干，食盐适量，白糖适量，醋适量。
步骤：
1. 将大蒜剥皮，然后用刀剁成蒜泥或者切成蒜片。
2. 将剁好的蒜放入干净的容器中，加入适量的食盐，搅拌均匀，让每个蒜瓣都裹上盐。
3. 将裹好盐的蒜放入密封罐中，然后倒入足够的醋，确保所有的蒜都被醋覆盖。
4. 将密封罐放在阴凉处，大约需要腌制一个月左右。期间可以每天摇晃一下密封罐，让蒜瓣均匀吸收醋的味道。
5. 一个月后，腊八蒜就可以食用了。如果你喜欢吃甜一点的腊八蒜，可以在最后加入一些白糖，搅拌均匀。
注意事项：
1. 选择新鲜的大蒜，出芽的大蒜也可以使用，但是要确保大蒜没有发霉或者腐烂。
2. 腌制腊八蒜的容器要干净，最好提前用热水烫过消毒。
3. 腌制过程中要保持密封，避免空气中的细菌进入。