制作大酱的炒豆子方法如下：

1. 准备食材：黄豆、小米、面粉、盐、白糖、料酒、生抽、葱姜蒜。

2. 将黄豆和小米混合后浸泡数小时至一夜，使其变软。

3. 捞出泡好的豆子，沥干水分，用擦布或厨房纸巾擦干表面水分。

4. 锅中加入适量食用油，放入豆子炒至微黄色。

5. 加入适量面粉继续炒匀，让豆子均匀裹上面粉。

6. 加入少许盐、白糖、料酒、生抽，继续炒匀。

7. 加入葱姜蒜爆香，然后加水没过豆子，改小火焖煮至豆子软烂入味即可。

这样制作的大酱炒豆子口感香脆可口，适合搭配米饭或拌面食用。