简单好吃。

因为烹饪方法简单，且食材搭配非常适宜，口感清爽，成为广受喜爱的菜品之一。

生菜茄子干的做法如下： 1.将茄子洗净，去皮后斜切成片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩； 2.将生菜洗净去根，撕成小片，放入开水中焯烫至变色即捞出； 3.将葱姜切碎备用； 4.热锅凉油，爆香葱姜，加入茄子干煸炒至金黄色； 5.将焯烫好的生菜放入锅中翻炒均匀，加入调味料拌匀即可。

此外，加入少许豆瓣酱能够提升味道。