熊喵来了豆腐的做法如下:
准备材料:首先需要准备300克黄豆,以及适量的清水、内酯、食盐、酱油、胡椒粉等调料。此外,还需要准备豆腐模具、过滤布、重物等工具。
制作豆浆:将黄豆用凉水或清水浸泡一个晚上,如果室温较高则建议放在冰箱冷藏室中以保持品质。泡好的黄豆清洗干净后,加入2400毫升清水,然后用果汁机或豆浆机打成豆浆。如果一次不能完成,可以分多次进行。
过滤豆浆:将打好的豆浆倒入过滤袋中过滤,去除豆渣。
煮豆浆:将过滤后的豆浆倒入锅中,用勺子不断搅拌并加热至沸腾,然后撇去浮沫,再煮2-3分钟后关火,待其冷却至约2-3分钟。
添加内酯:取两包豆腐王内酯,用30克温水溶解后备用。
形成豆腐脑:将冷却后的豆浆表面出现一层油皮时,将其揭掉。然后将豆浆倒入装有内酯的容器中,轻轻摇晃使表面平滑,无需搅拌。接着盖上盖子等待大约15分钟,豆腐脑便形成了。
成型与压制:在豆腐模具中铺设过滤布,然后将豆腐脑舀入模具中装满。每盒豆腐脑约需使用300克的黄豆。完成后,将模具封好,并在上面放置重物,静置1-2个小时。根据个人口味调整喜欢的豆腐硬度,喜欢更硬一些的豆腐可以适当延长压制时间。
成品展示:时间到了之后,取出豆腐,可以看到白皙且嫩滑的豆腐已经做好。