：1.将鸭脚鸭翅（鸭翅是二节翅，可以自己剁开）提前一天用冷水泡，因为是腊货，提前泡可以泡软更好煮，也减轻咸味。2.切好青红辣椒，小米椒，洋葱，大蒜叶，大蒜子和姜片，香干切三角形。

油热，下入泡好的鸭翅鸭脚，炒干水分，下入大蒜子和姜片，小米辣，豆瓣酱和自制辣酱（或者火锅底料），翻炒均匀后加入生抽，老抽和料酒，再次翻炒，香味飘出，加入开水没过鸭翅鸭脚，烧开后转移到煲中。

煲中时开小火，慢煮1h，30分钟时加入水阳香干，出锅前2分钟加入洋葱和青红椒，大蒜。