酸奶的气泡（不是气囊）能加墨水是因为酸奶中的乳酸菌可以发酵产生二氧化碳气体。在酸奶生产过程中，乳酸菌会利用乳糖转化为乳酸，产生二氧化碳气体作为副产物。这些气泡会在酸奶中形成细小的气泡，赋予酸奶一定的口感和质地。

如果将墨水加入酸奶中，墨水中的颜料会被二氧化碳气泡所吸附，使得气泡呈现出颜色。这就是为什么酸奶中的气泡能够加墨水的原因。

需要注意的是，尽管在实验中可能能观察到这种现象，但将墨水加入酸奶中并不是一种安全或推荐的做法。墨水通常包含化学物质，可能对人体健康有害。因此，请不要将墨水或其他非食用物品加入食物中并食用。