人们不害怕肉毒杆菌是因为肉毒杆菌是一种细菌，只有在特定条件下才会产生毒素。正常情况下，人们的免疫系统可以抵抗并清除细菌，因此通常不会感染肉毒杆菌。此外，肉毒杆菌也可以通过适当的烹饪和食品处理方法得到预防。