温度是水果成熟的一个重要因素，而温差则能够提高水果的糖分含量和口感。当水果在白天受到充分的阳光照射和高温影响时，其内部的糖分会被充分合成和积累，从而带来了甜味。

而晚上则因为温度的下降，水果内部的呼吸作用会减缓，导致糖分合成不断加速。因此，日夜温差大的环境下能够促进水果的糖分积累，为其带来更加甘甜的口感。