您好，如果木炭火太大，可以采取以下措施：

1.调整风量：如果使用的是炭火炉，可以适当调整风量，减少氧气进入炉内，从而减小火势。

2.加水降温：可以使用喷水器或者湿毛巾等方式加水降温，但是需要注意不要过量，以免引起爆炸。

3.加炭灰：可以在炭火上撒一些炭灰，炭灰具有降温的效果，可以减小火势。

4.控制燃料：如果火势太大，可以适当减少燃料的投放量，从而控制火势。

5.熄灭火源：如果以上方法都无法控制火势，可以立即熄灭火源，比如使用灭火器或者用湿毛巾覆盖火源，等待火势降温后再进行处理。