万佳880S封边机在操作和维护时应注意以下几点：

1. **检查维护**：定期对封边机的送料电机、减速机进行检查，并确保油量合适。建议每个半个月进行一次这样的检查。

2. **清理导轨**：封边机的导轨需要每周清理一次，以保持其良好的工作状态。

3. **油水分离器**：每天检查油水分离器是否有缺油或存水情况，并使用粘度较低的机油或齿轮油进行加注，最好使用气动元件专用油，并确保油位在油杯的五分之三处。

4. **链条润滑**：输送链条需要经常保持润滑，应加锂基脂润滑油。在封边机输送带开启的情况下，通过黄油枪加入适量的润滑油。

5. **涂胶锅维护**：涂胶锅需要加入高温润滑脂，并定期检查涂胶减速电机的润滑油情况，按时更换润滑油。

6. **设备检查**：在使用封边机之前，要检查所有固件是否正常，确认无异常后才能开始工作。

7. **工作环境**：保持机器及作业场所清洁，检查吸尘系统是否正常工作。

8. **胶水管理**：检查胶锅内的胶水是否充足干净，并根据需要适量加胶。

9. **压力调节**：根据工件的厚度调整上压梁压轮与下履带之间的距离，确保工件能够稳定且不被损伤。

10. **温度控制**：调整温控表，确保胶轮和胶轴的温度分别保持在180℃±20℃和200℃±20℃以内。

11. **气压检查**：连接气管，并保持气压稳定在6个标准气压，检查各部位气压是否正常，通气是否顺畅。

12. **电源检查**：确保电源线接线正常，并通过试机检查封边机的运转是否正常。

总之，请务必按照操作手册和安全规程进行操作，避免不当使用导致设备损坏或个人受伤。同时，定期的专业维护和保养也是确保封边机长期稳定运行的关键。