做沸腾鱼想要鱼汤呈现奶白色，可以参考以下烹饪方法：

煮鱼汤时不要让水沸腾。用中小火，不要猛烈地沸腾，这样能够保持鱼汤的清澈，防止浑浊色素释放出来。

煮鱼汤时加入少量醋。在煮鱼头或鱼骨时，加入少量醋，能够让胶原蛋白更好地释放出来，从而增加鱼汤的浓稠度和奶白色。

煮鱼汤时加入少量生姜。生姜能够去除鱼腥味，同时也能帮助鱼汤变得更浓稠，更奶白。

选择适合做奶白色鱼汤的鱼类，例如大连黄鱼、海鳗、鲥鱼、鲈鱼等。

煮鱼汤之前一定要把鱼先煎到半熟，再下水烧，这样汤就容易呈现奶白色。