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酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。 以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
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浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。 如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
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清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。 以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。
4
米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。 以桂林三花酒为代表。
5
凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。 如西凤酒。
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董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。 如贵州董酒。
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豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。 如广东玉冰烧酒。
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芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。 如山东景芝白干酒。
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特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。 以江西四特酒为代表。
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兼香型白酒：目前国内有两种类