山大中心校区食堂的开放时间一般是根据学校的课程安排和作息时间来定的。早餐时间通常是在早上7点到8点左右，午餐时间则是中午11点到下午1点半，晚餐时间大概是下午5点到晚上7点。但具体的开放时间可能会因季节、节假日或特殊活动等因素有所调整。

如果你想要获取最准确的信息，我建议你直接联系山大中心校区食堂或查看校园内的相关公告。这样，你就能了解到食堂的确切开放时间，以及可能存在的任何变化。记得，合理安排你的用餐时间，享受美食的同时也要保持健康哦！