绿豆和米做豆丝比例通常是1:1，即一份绿豆搭配一份米。不过，这个比例可以根据个人口味和喜好进行调整。如果喜欢口感更细腻的豆丝，可以适当增加绿豆的比例；如果喜欢口感更有嚼劲的豆丝，可以适当增加米的比例。